Gör så här

Fisk

1. Stek rödingen i olja så den får fin färg på skinnsidan.
2. Låt fisken sedan gå klart i ugnen.

Tillbehör

1. Hacka och stek bacon så det får fin färg.
2. Tillsätt brysselkål och lök. Stek lite till och smaka av med salt.

Citronsås

1. Vispa samman alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt.

Potatisknyten

1. Skala och koka potatis.
2. Blanda potatis, cantadou, pepparrot, grädde och smör med en elvisp. Det ska vara lite klumpar kvar och inte en jämn smet.
3. Lägg potatisblandningen mitt på en rektangulär smördegsplatta och strö över västerbottensost.
4. Pensla kanterna på smördegsplattorna med uppvispat ägg och forma dem till små tråg.
5. Tillaga i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.

Servering

1. Servera rödingen med potatisknytena, tillbehören och såsen. Toppa med lufttorkad skinka, 
ärtskot, blandade örter och citronklyftor.