Gör så här

1. Självklart kan man skala och hacka potatis på traditionellt vis. Önskas fina kuber behöver potatisen inte skalas, skär istället bort sidorna av potatisen så att “kärnan” av potatisen består och skär i ca 2 cm stora tärningar. (spara svinnet till att rosta i ugn eller använd i gryta)
2. Hetta upp smör och olja i en rymlig stekpanna och lägg i potatisen.
3. Hacka löken och stek den i en separat stekpanna sakta tills den är mjuk och börjar få färg.
4. Skär köttet i ca 3 cm stora bitar och salta, värm ytterliggare en stor stekpanna riktigt varmt och häll i neutral olja.
5. Lägg i köttet och låt det ligga stilla så det blir en riktigt fin stekyta, ca 2 min. Vänd bitarna och lägg i en ordentlig klick smör, peppra och låt det gå cirka 1 minut till. Ta ur köttet och låt det vila, det får gärna vara rosa inuti.

Senapsgrädde

1. Vispa grädden lös.
2. Blanda försiktigt i senap och senapsfrön. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Lägg upp oxfilé, potatis och lök bredvid varandra. Toppa med äggula, persilja och ev riven pepparrot. Servera med senapsgrädden vid sidan om.