Skölj, ansa och skär purjon i strimlor. Blanda samman med ättiksprit, rödvin, vatten, olivolja, socker, nejlikor, krydd-peppar och lagerblad till marinaden och rör tills sockret löst sig. Skär löken i tunna skivor.
Skär sillen i sneda skivor och lägg upp bitarna ordnat på ett fat eller i en skål.
Slå över marinaden och garnera med löken. Låt sillen stå svalt åtminstone över natten.
