Auberginerullar med halloumi och pasta

Name: Auberginerullar med halloumi och pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 aubergines; 0,5 tsk salt; 1 tsk svartpeppar, nymalen; 2-3 msk olivolja; 1 halloumiost; 1 förp soltorkade tomater i olja; 1 kruka färsk basilika; 0,5 dl parmesanost, färskriven; 0,5 dl ost, riven (en sort som smälter bra); Till servering; pasta (t ex tagiatelle)

Foto: TV4

Auberginerullar med halloumi och pasta

Av: Isa - Lund

Från: Halv åtta hos mig

10 ingredienser

30 min

Auberginerullar med halloumi, färsk basilika och soltorkad tomat. En huvudrätt som faller alla i smaken – såväl vegetarianer som köttfantaster!

Här hittar du Isas Köttbullar i tomatsås.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

2 aubergines
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nymalen
2-3 msk olivolja
1 halloumiost [ca 250 g]
1 förp soltorkade tomater i olja
1 kruka färsk basilika
0,5 dl parmesanost, färskriven
0,5 dl ost, riven (en sort som smälter bra)

Till servering

pasta (t ex tagiatelle)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva aubergine i 1/2 cm tunna skivor och pensla med olivolja.
Hetta upp en grillpanna och grilla aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka.
Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg upp på ett fat.
Skär halloumin i avlånga bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva.
Lägg på en soltorkad tomat, några basilikabladen och rulla ihop.
Lägg i en smord ugnssäker form.
Strö på parmesan och riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med pasta som kokats enligt förpackningen.

Dryckestips
Viña Albali Gran Reserva 2002, art.nr 2788, 79 kr.