Isterband med skånsk potatis och senap

Foto: TV4

Isterband med skånsk potatis och senap

Av: Köket.se

15 ingredienser

Isterbandens syrliga smak kommer från den så kallade stöpningen, då man häller kokande vatten över korngryn och låter blandningen stå över natten. Det vanligaste tillbehöret är stuvad potatis. Isterbanden serveras traditionellt med rödbetor och senap. Här får du även recept på en hemgjord senap.

Husmanskost och receptklassiker Korv

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 isterband
800 g potatis
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
3 dl standardmjölk
1 krm salt
1 krm peppar
persilja, finklippt
1 dl ljust senapspulver
1 dl kaffe, mycket starkt, kallt
1 krm salt
2 krm strösocker
inlagda rödbetor

Gör så här

Börja med potatisen. Skala och skär den i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt. Stek potatis och lök gyllene i smör. Pudra med vetemjöl, tillsätt buljongtärning och mjölk. Koka potatisen mjuk på svag värme, salta och peppra.
Skåra isterbanden och genomstek dem väl på svag värme. Rör ut senapspulvret i kaffet till en ganska tunn smet. Den tjocknar efter hand. Smaksätt med salt och socker.
Servera isterbanden med den skånska potatisen överströdd med finklippt persilja. Den starka senapen och rödbetorna bjuder du därtill.