I samarbete med Världsnaturfonden WWF

Italienska färsbullar i tomatsås

POPULÄRT

Foto: Stefan Wettainen

Till Världsnaturfonden WWF

Italienska färsbullar i tomatsås

Av: Gustav Johansson

24 ingredienser

40 m

Spagetti, tomatsås och köttbullar är väldigt goda grejer ihop. Nu för tiden är det också en enkel rätt att veganisera.
Om du hade gjort bullarna på nötfärs istället för sojafärs skulle klimatpåverkan blivit omkring åtta gånger så stor, 3 kilo CO2e per portion.

För att klara kriterierna i One Planet Plate: Välj ekologisk lök och pasta.

Det här är ett recept från boken Vego i världsklass av WWF och Sveriges Olympiska Kommitté.

Köttbullar Veganska recept Vegetariskt

Vego i Världsklass

Receptet är framtaget av Gustav Johansson och kommer från boken Vego i Världklass

Läs mer

Välj rätt vego

Ingredienser

Färsbullar

1 gul lök
3 klyftor vitlök
0,5 kruka basilika [eller 1 msk torkad oregano]
400 g sojafärs (formbar)
1 msk tomatpuré
1 msk grönsaksfond
1 msk japansk soja
salt
svartpeppar (rikligt)
olivolja, till stekning

Tomatsås

1 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5 röd chilifrukt
1 burk krossade tomater (à 400 g)
4 dl vatten
2 tsk torkad oregano
1,5 dl torkade röda linser
0,5 kruka basilika
salt
svartpeppar
olivolja, till stekning

Till servering

500 g spaghetti (valfri sort)
4 msk cashewnötter (cashewnötsparmesan, se sista punkten)
2-3 kvistar färsk basilika

Gör så här

Färsbullar

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka också basilikan.
Blanda färs, lök, vitlök, basilika/oregano, tomatpuré, grönsaksfond och sojasås till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
Forma smeten till stora bullar, ungefär hälften så stora som tennisbollar.
Stek bullarna i olivolja på medelhög värme tills de fått fin färg på alla sidor. Låt ligga på eftervärme ett tag så att du är säker på att de blir genomstekta.

Tomatsås

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilin.
Fräs i en kastrull med olivolja tills det blivit mjukt. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten, oregano och linser. Låt koka på medelvärme utan lock tills att linserna blivit mjuka, ca 20 minuter.
Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Mixa såsen slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hackad basilika.
Vänd ner färsbullarna i såsen och låt koka 1–2 minuter.

Servering

Rör ner den nykokta pastan i tomatsåsen med färsbullarna. Toppa varje portion med 1 msk cashewnötsparmesan och en kvist färsk basilika.

Cashewnötsparmesan

Mixa 1 dl torrostade cashewnötter till ett fint nötmjöl tillsammans med 2 msk näringsjäst och 0,5 tsk salt. Obs! Mixa inte för hårt, då kan det bli nötsmör.