Gör så här

1. Tänd utegrillen eller hetta upp en grillpanna.
2. Lägg lammköttet i en matberedare med det mesta av din timjan, chili, kummin, sumac/cironskal(spara lite av kryddorna för att strössla över senare), lite salt, peppar och alla pistachnötterna.
3. Mixa till köttfärs och forma till korvar som du trär på grillspett.
4. Blanda sallad och mynta i en skål, och i en annan skål blandar du den skivade löken med en rejäl nypa salt och peppar samt en skvätt pressad citron(syran kommer att göra den råa löken mildare och lite inlagd).
5. Blanda ihop allt med fingrarna och tillsätt persiljan.
6. Grilla kebaben så att de får fin färg på alla sidor.
7. Gör en dressing till salladen och myntabladen av olivolja, citronsaft och lite salt och peppar.
8. Värm dina tortillas eller tunnbröd i grillpannan eller på grillen i ungefär 30 sekunder och lägg lite av salladen och löken på.
9. När kebaben är klar drar du av dem från grillspetten och placerar dem på bröden. Strö över lite av kryddorna som du sparat.
10. Blanda ihop allting på brödet och ringla över lite yoghurt(eller låt gästerna göra detta själva vid bordet).