Det här är något av det absolut enklaste du kan laga av revbensspjäll. Smaken är underbar och står inte alls i proportion till nedlagt arbete – tala inte om för dina gäster hur enkelt det är! Gott till är potatis och rårivna morötter.
Smält senap och svartvinbärsgelé långsamt i en kastrull på svag värme. Gnid in spjället med salt och vitpeppar och pensla med vinbärssås på alla sidor.
Tjocka spjäll: Stek spjället i 200° ugn i ca 1 timme, lägg sidan med benen uppåt till en början och vänd efter halva tiden. Pensla med såsen några gånger. När spjället lossnar lite från benen eller har en innertemperatur på 85° är det färdigt.
Tunna spjäll: Gör som ovan, men stek ca 15 minuter på varje sida.
Skär upp spjället så att varje bit har ben i mitten. Servera med resten av vinbärssåsen.
