Crème Anglaise på franska, vaniljsås på svenska. Det här är grunden till en mängd olika smakvariationer.
Ingredienser
250 g mjölk
250 g grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
100 g strösocker
Gör så här
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna och lägg ner förna i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp och låt svalna i cirka 5 minuter.
Vispa gulor och socker lätt och vänd under omrörning ner gräddmjölken. Värm tills såsen börjar tjockna eller tills den första lilla kokbubblan syns (85 grader).
Kyl såsen direkt och låt den stå kallt i minst 1 timme eller över natten så att den får mogna till sig.
