Lammburgare

Name: Lammburgare
Yield: 6 undefined
Ingredients: 1 kg lammfärs; 1 gul lök, mycket finhackad; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar, nymald; 1 msk potatismjöl; 1,5 dl vatten, iskallt; olivolja, till grillning; 5 dl färska basilikablad, repade; 3 klyftor vitlök; 0,5 dl pinjenötter; 1 dl parmesanost, riven; 0,5 dl extra virgin olivolja; 0,5 dl vatten; salt (efter smak); svartpeppar, nymald efter smak; 410 g vita bönor, sköljda och avrunna

Foto: Björn Lindberg

Lammburgare

Av: Jonas Borssén

Från: Grilla som proffsen

16 ingredienser

Grillad lammburgare som serveras tillsammans med stora vita bönor i pestosås. Receptet är hämtat ur boken Grilla som proffsen.

Burgare Hälsomat Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 kg lammfärs
1 gul lök, mycket finhackad
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nymald
1 msk potatismjöl
1,5 dl vatten, iskallt
olivolja, till grillning
5 dl färska basilikablad, repade
3 klyftor vitlök
0,5 dl pinjenötter
1 dl parmesanost, riven
0,5 dl extra virgin olivolja
0,5 dl vatten
salt (efter smak)
svartpeppar, nymald efter smak
410 g vita bönor, sköljda och avrunna

Gör så här

Lammburgare

Blanda snabbt ihop färs med lök, salt, peppar, potatismjöl och vatten.
Blanda för hand eller använd en trägaffel.
Låt blandningen stå i kyl i 30 minuter.
Forma färsblandningen till sex lika stora burgare.
Pensla dem på både sidor med olja lägg åt sidan.
Låt kol brina ner till en askgrå glödbädd.
Stäm av värmen, som ska vara medelstark. Grilla burgarna 5-6 minuter på var sida över direkt glödvärme.

Vita bönor i pestosås

Mixade ingredienserna till pestosåsen i en matberedare med en vass kniv eller en stavmixer.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Täck över och kyl tills det är dags att servera.
Blanda ner de vita bönorna och servera med lammburgarna.