Gör så här

Torskrygg

1. Stek i smör i cirka 2-3 minuter per sida, salta och peppra efter smak.
2. Lägg på tallriken och häll över skirat smör.

Rotfrukterna

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Rotfrukterna väljs efter smak och tycke.
3. Lägg rotfrukterna i en ugnsform häll över olivolja och salt, ställ i ugnen i cirka 20-30 minuter.
4. Ta ut formen och strö över flingsaltet.

Pommes duchesse

1. Lägg potatisen i vatten i en kastrull salta och koka potatisen tills den blir mjuk.
2. Mosa potatisen och blanda i äggulorna, grädden, salt och vitpeppar efter smak.
3. Spritsa på en plåt eller i en form och ställ i ugnen på övervärme 225°C tills potatisen får fin färg.

Hollandaise

1. Smält smöret.
2. Blanda äggulorna, citronsaften och vatten.
3. Ställ blandningen i vattenbad (ska vara precis under kokpunkten), vispa häftigt tills blandningen tjocknar.
4. Medan du vispar, häll i smöret lite åt gången.
5. Häll inte i bottenskrapet.
6. Salta och peppra efter smak.