Gör så här

Pajdeg

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mät upp mjölet i en bunke och blanda i sockret. Lägg i smöret, skuret i tunna skivor. Nyp ihop till smulig deg. Ringla över vatten eller uppvispat ägg och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
3. Sätt formen med pajskalet på ett galler i mitten av ugnen och grädda tills pajen är helt genomgräddad, ca 20-25 minuter.

Fyllning

1. Rör ihop gulorna med majsstärkelsen i en kastrull. Tillsätt flädersaften och hälften av grädden.
2. Sjud försiktigt på svag värme under oavbruten vispning, t ex med ballongvisp, tills krämen tjocknar. Ta av från värmen, blanda i sockret och låt svalna. Täck med plastfilm och låt kallna helt i kylskåp.
3. Vispa resten av grädden och blanda den försiktigt med krämen. Bred ut krämen i pajen. Låt stå kallt 1 timme.
4. Garnera med bär och blommor och servera.