Jordgubbssorbet med limemarinerade jordgubbar och veganska maränger

Foto: TV4

Jordgubbssorbet med limemarinerade jordgubbar och veganska maränger

Av: Tea Malmegård

Från: Kökets helgtips

16 ingredienser

30 m + 1,5 h gräddning

Läskande och snabbgjord sorbet som inte kräver någon glassmaskin. Toppa med veganska maränger gjorda på kikärtsspad och limemarinerade jordgubbar och du har sommarens fräschaste dessert.

Bakat och gott Bakverk Glass och allt som är kallt Glutenfri bakning Jordgubbar Maränger Veganska recept

Se Tea Malmegård laga receptet

Ingredienser

Vaniljmaränger med frystorkade jordgubbar

150 g kikärtsspad [1,5 dl]
5 g citronsaft [1 tsk]
5 g vaniljsocker [1 tsk]
145 g strösocker [1,5 dl]
10 g frystorkade jordgubbar [2 msk]

Limemarinerade jordgubbar

400 g färska jordgubbar [1 l]
2 limefrukter, zest och juice
20 g färska myntablad, hackade
60 g florsocker [1 dl]
15 g vaniljpulver [1 msk]

Jordgubbssorbet

125 g havredryck [1,25 dl]
60 g agavesirap [3 msk]
1 g vaniljpulver [0,5 tsk]
500 g frysta jordgubbar [1 l]
100 g mango, fryst i bitar [2 dl]
30 g limejuice [2 msk]

Gör så här

Veganska maränger

Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa kikärtsspad till ett skum i en bunke med en elvisp och tillsätt 1/3 av sockret. Fortsätt att vispa ner citronjuice samt vaniljsocker.
Fortsätt vispa och tillsätt sockret i omgångar. Vispa tills det är en fast maräng.
Fyll på spritspåse och klicka ut 4 toppar i hörnen på en plåt. Sätt på ett bakplåtspapper och tryck till
klickarna så att pappret är plant och fixerat på plåten.
Klicka eller spritsa ut marängtoppar över hela plåten. Riv frystorkad jordgubb på zestjärn över marängerna.
Torka marängerna i ugnen i 1.5 timme. Stäng av ugnen men låt gärna marängerna gå vidare på eftervärme i ugnen medans ugnen svalnar.

Limemarinerade jordgubbar

Skölj bären och nyp bort jordgubbsblasten. Skär dem i fyra delar och lägg i en skål.
Rör ner limezest och saft, vanilj- och florsocker med jordgubbarna. Låt stå i ca 15- 30 minuter. Vänd i den hackade myntan precis före servering.

Jordgubbssortbet

Mixa mango, agavesiap, vaniljpulver och lite av havredrycken till en slät kräm. Tillsätt sedan resterande havredryck och sist de frysta jordgubbarna och limejuicen. Servera direkt med maränger och jordgubbar.