Gör så här

1. Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
2. Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Gör likadant med zucchinin. Skär paprikan i tunna längder.
3. Hetta upp oljan i en kastrull, eller gryta. Fräs currypastan snabbt i oljan. Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder. Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp den.
4. Klicka i jordnötssmöret i såsen och vispa ut så att det inte är några klumpar av den heller. Slå på vattnet. Strö i socker eller honung. Låt sjuda i ett par minuter. (Såsen ska inte vara särskilt vattning, skulle den bli det kan du reda av den med lite maizena eller vetemjöl).
5. Lägg i grönsakerna, låt sjuda med i 1-2 minuter. Lägg sedan i de kokta kikärtorna, de ska endast bli varma, inte smula sönder.
6. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med det nykokade riset och gärna lite soja till.