Den här veganska "Julseitan" är ett alternativ till den klassiska julskinkan på julbordet. Gjord på morot och rotselleri får den både fin färg och perfekt konsistens.
Koka grönsakerna i ca 3 dl vatten tillsammans med kryddorna på låg värme under lock tills morötterna och sellerin är mjuka. Låt svalna lite. Tillsätt oljan och mixa all vätska med grönsakerna slätt i en matberedare.
Häll grönsaksmixen i en degblandare, tillsätt kikärtsmjöl och vetegluten.
Arbeta degen i ca 5 minuter, ställ åt sidan och låt den vila i ca 30 minuter innan du formar den till en limpa.
Låt den sjuda i lättsaltat vatten på svag värme i 1 h tills den är fast. Ta av från spisen och låt den svalna i lagen över natten.
Griljera 20 min på 225 grader med senap, sirap och ströbröd.
