Jureskogs bästa burgare

Name: Jureskogs bästa burgare
Ingredients: 250 g bringa; 250 g short ribs; 250 g högrev; 250 g rostlock; 100 g fett, hängmörat; 50 g talg, till stekning

Foto: TV4

Jureskogs bästa burgare

Av: Johan Jureskog

Från: Nyhetsmorgon

6 ingredienser

Johan Jureskog bjuder på sin bästa färs för saftiga burgare.

Maya Samuelssons dryckestips

Sonoma Zinfandel Seghesio 2013. Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma. Druva: Zinfandel. Nr: 225622.
Doppio Passo Organic Primitivo, 2014. Ursprung: Italien, Apulien, Salento. Druva: Primitivo. Nr 32043.
Kung Fu Girl Riesling, 2014. Ursprung: USA, Washington State. Druva: Riesling. Nr 2690

Amerikansk mat Burgare Fest

Ingredienser

250 g bringa
250 g short ribs
250 g högrev
250 g rostlock
100 g fett, hängmörat
50 g talg, till stekning

Gör så här

Skär ner allt i 5 cm kuber, ställ i frysen 2 timmar.
Grovmal 2 ggr, allt på tjocka skivan.
Rulla in färsen i dubbel plastfilm i en 12 cm lång korv. Förvara kallt 1 timme.
Skär 3 cm skivor, salta och peppra noggrant och stek dem krispiga till 42 gradig innertemperatur, helst i talg, låt vila 5 min.
Värm upp i ugn med favvogarnityr i 250 gradig ugn, 1-3 min.