Gör så här

Dressing

1. Skala bort de yttre torra bladen från citrongräset. Banka sedan hårt med baksidan av en kniv för att få fram smaken och aromerna. Använd bara den nedre, vita delen av gräset och strimla den tunt. Den övre, lite träigare delen, kan du frysa in och använda i exempelvis en soppa.
2. Skala vitlöksklyftan och finhacka den.
3. Skiva även chilin tunt och strimla myntabladen.
4. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör tills sockret har lösts upp. Låt stå så att smakerna sätter sig.

Sallad

1. Koka matvetet enligt anvisning på paketet. Låt det rinna av och ställ åt sidan.
2. Häll av eventuell lag från räkorna och låt dem rinna av på papper.
3. Blanda räkorna med sesamolja och sesamfrön i en skål. Låt stå.
4. Strimla rödkålen tunt.
5. Skala morötterna och strimla som långa tändstickor.
6. Skiva rädisorna tunt samt skala och strimla salladslöken.
7. Lägg gärna rödkål, morötter och rädisor i isvatten en kvart så de blir riktigt krispiga. Häll sedan av vattnet och låt rotfrukterna torka på en handduk.
8. Skär bort den grövsta stjälken från grönkålen och skär bladen i ca 1 cm breda strimlor. Strimla stjälken tunt.
9. Massera sedan grönkålen med olja och knappt 0,5 tsk salt.
10. Plocka thaibasilikan och myntabladen.
11. Blanda ihop alla ingredienser till salladen på ett fat och häll dressingen över. Blanda så att dressingen täcker allt.
12. Servera med sesamräkorna.