De vita bönorna till soppan ska blötläggas kvällen före, så ta med det i planeringen. Grytan ska koka i 3 timmar, så det är ett riktigt långkok. Men- “ju längre det kokar, desto bättre blir smaken”. Ett lantbröd smakar gott till.
Lägg de vita bönorna i blöt över natten. Ansa och förväll kålen. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar. Ansa och strimla purjolöken.
Lägg bönor, kål, morötter, potatis, purjo och fågelkött i en gryta. Häll på vatten och koka upp. Tillsätt skinksvål, salt, vitpeppar och kryddnejlika. Låt koka på hög värme under lock i ca 3 timmar. Grönsakerna ska koka sönder och soppan ska vara mycket tjock.
Skala och skiva löken. Fräs den i ankflottet och tillsätt mot slutet av kokningen. Servera soppan rykande het.
