Gör så här

Deg

1. Till vetedegen så blanda mjölk, 500 g vetemjöl, jäst, socker och ägg till en fördeg. Låt stå i ca 45 minuter.
2. Tillsätt därefter återstående mängd mjöl och salt och blanda till en styv deg och montera sedan ned smöret klickvis i degen under bearbetning. Om du blandar för hand, tar det ca 30 minuter, med maskin ca 15 minuter. Degtemperaturen ska vara cirka 22 grader.
3. Låt jäsa under bakduk i cirka 60 minuter.

Remons

1. Riv mandelmassa och lös sedan upp med smöret som klickas i pö om pö. Blandas sedan väl med kanelen.

Utbakning

1. Kavla ut degen ca 5 mm tjock. Stryk på mandelmassa/smör samt kanel (rikligt).
2. Vik samman och sporra upp degen i smala längder och rulla ihop till knutar. Låt jäsa ca 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 210 grader.
4. Pensla bullarna med uppvispade ägg och lägg på pärlsocker. Baka i ca 10-12 minuter.