Sallad med kantareller, plommon och valnötter

Name: Sallad med kantareller, plommon och valnötter
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 l kantareller; 1 rödlök, skivad; 150 g brytbönor (eller haricots verts); 6-8 plommon, delade; 2 l salladsmix; 125 g gräddädelost; olivolja, att steka i; vinägrett; 1 dl olivolja; 3-4 msk sherryvinäger; salt; peppar

Foto: Ewa Andinsson

Sallad med kantareller, plommon och valnötter

Av: Katja Palmdahl

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

Matig sallad som passar på hösten. Blanda ihop lättstekta kantareller med plommon, ädelost, valnöt, brytbönor eller haricots verts_._ Recept ur boken Katjas kantareller.

Brunch Sallad Snabbt Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 l kantareller
1 rödlök, skivad
150 g brytbönor (eller haricots verts)
6-8 plommon, delade
2 l salladsmix
125 g gräddädelost
olivolja, att steka i

vinägrett

1 dl olivolja
3-4 msk sherryvinäger
salt
peppar

Gör så här

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
Stek kantareller och lök lätt i olivolja så att de håller sin fräschör. Krydda med salt och peppar.
Blanchera bönorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Kyl dem snabbt i kallt vatten.
Blanda bönor, plommon och sallad på ett stort fat.
Vänd varsamt ner ädelost och vinägrett. Toppa salladen med kantareller och valnötter.