Kebabköttbullar med rödkålssallad

Foto: TV4

Kebabköttbullar med rödkålssallad

Av: Nidal Kersh

Från: Kökets middag

16 ingredienser

1 h

Julens godaste köttbullar enligt Nidal. I stället för att använda malen färs så hackas här högrev smått med kniv eller matberedare. Tillsammans med varma kryddor som kanel, nejlika och spiskummin blir det en riktig fullträff.

Här hittar du ett recept på hur du gör saltinlagda citroner.

Brunch Buffémat Köttbullar Mat från Mellanöstern Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Nidal Kersh laga receptet

Ingredienser

500 g högrev, från nöt, även lamm går bra
0,5-1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt (eller 1 röd paprika)
1 inlagd saltad citron
1 kruka persilja
1 tsk paprikapulver
1 krm malen nejlika
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kryddpeppar
2 tsk malen spiskummin
matolja
salt

Rödkålssallad

500 g rödkål
1 dl ättiksprit 12 %
2 tsk salt

Gör så här

Börja med rödkålssalladen. Strimla rödkålen fint. Lägg i en skål och tillsätt salt och ättika. Blanda runt och låt stå minst en timme. Tips! Rödkålssalladen håller sig flera veckor om du förvarar den i en försluten burk i kylen.
Finhacka köttet med kniv. Det blir en helt annan dimension av köttbullar när man skär det till en färs än när man maler köttet till en färs.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela och finhacka chilifrukten (ta paprika om du vill ha en mild smak). Hacka persiljan. Finhacka den inlagda citronen.
Blanda det hackade köttet med lök, vitlök, chili, persilja och citron samt alla torkade kryddor och salt
Forma köttbullar av smeten. Stek dem runtom i matolja i en stekpanna. Det går också bra att steka köttbullarna på 220 grader 10-15 minuter i ugnen.
Servera köttbullarna med den krispiga rödkålssalladen.