Gör så här

1. Börja med fyllningen. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda kondenserad mjölk, limesaft och -skal samt vaniljsocker i en skål. Vänd ner äggulorna och ägget. Rör försiktigt ihop till en slät blandning.
2. Gör pajskalet. Smält smöret. Mixa kexen till ett fint smul i din matberedare. Tillsätt sedan smöret och mixa ihop. Häll smulet i en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Tryck ut kaksmulet i formen med baksidan av en sked. Packa hårt.
3. Grädda skalet mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut och häll i fyllningen. Ställ tillbaka in i ugnen i 20 minuter och låt sedan svalna helt i kylskåp i minst 60 minuter.
4. Vispa grädden fluffig och klicka ut den över pajen. Riv över limeskal före servering.