Inled måltiden med en soppa. Den här har annorlunda smak av spiskummin och serveras med marinerade champinjoner. En liten krutong vid sidan av är gott till.
Marinerade champinjoner: Borsta och skiva champinjonerna. Blanda olja, koriander och chili. Riv limeskalet, pressa saften och blanda ner i marinaden, krydda med salt och peppar. Vänd ner champinjonerna och låt dem marinera en stund.
Soppa: Lägg kikärterna i blöt och skala och skär löken i bitar. Koka kikärter, lök och lagerblad i vatten tills ärterna är riktigt mjuka. Mixa soppan och tillsätt crème fraiche, krydda med spiskummin, salt och peppar.
Dela de vita brödskivorna i halvor och stek dem gyllene och krispiga i smör, krydda med salt och peppar. Fördela soppan i fyra varma djupa tallrikar. Lägg i marinerade champinjoner och servera en krutong till varje portion.
