17 ingredienser
1 h
”En klassisk, för att inte säga ikonisk, pumpapaj som vi älskar. Vi har testat att göra fyllningen med grädde, sötad kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk (dulce de leche) men har landat i att osötad kondenserad mjölk blir godast och ger luftig konsistens och blank slät yta på pajen. Till paj används de små lätthanterliga runda pajpumporna inom familjen Cucurbita pepo, exempelvis ’Delicata’, ’Baby bear’ eller ’Sweet dumpling’ som är lätthanterliga, söta och krämiga. Pajskalet ska vara frasigt och fyllningen len med pepparkakssmak.” /Alva Herdevall och Anders Rydell
8 - 10 