Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Krossa digestivekexen till ett fint smul i en matberedare och blanda med det rumstempererade smöret. Tryck ut blandningen ordentligt i botten av en springform, 22-23 cm i diameter. Ställ kakformen i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning
Rör ihop färskosten med sockret till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
Skölj citronen noggrant och tillsätt sedan zest och citronsaft i bunken. Tillsätt mjölet och gräddfilen och blanda till en jämn och krämig smet.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan i 60 minuter. Stäng därefter av värmen och låt svalna i ugnen i ytterligare en timme.
