Om sommaren när rödbetor och potatis är färska och man kanske har rester av kokt kött eller kyckling är det här en bra lunchsallad. Men den låter sig väl göras även under andra årstider.
Koka potatisen och rödbetorna. Skala dem, låt dem svalna och skär dem i centimeterstora tärningar. Skär köttet på samma vis. Hårdkoka äggen. Hacka persiljan. Riv pepparroten.
Rör ut majonnäsen med grädden och krydda med pepparrot efter smak. Blanda rödbetorna, potatisen och köttet med majonnäsen. Låt alltsammans stå och dra 1 timme.
Gör en bädd av grönsallaten. Lägg rödbetssalladen prydligt ovanpå och dekorera med äggklyftor och persilja.
