Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna, ta vara på fettet och häll bort bottensatsen. Tvätta och riv citronen och blanda vetemjöl och bakpulver. Rör äggulor och socker vitt och pösigt, tillsätt det avsvalnade skirade smöret, konjak, citronskal och sist mjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Låt degen vila några timmar på svalt ställe.
2. Kavla ut degen tunt. Sporra med degsporre ut rektanglar på 7x2 cm med ett "knapphål" i mitten. Dra kakans ena hälft försiktigt genom hålet. Kavla ut och "knyt" alla kakor innan de friteras. Värm kokosfett eller majsolja. Provkoka en degremsa, som ska bli ljusbrun på någon minut. Lägg i klenäterna, några åt gången, i oljan och fritera tills de är gyllenbruna och flyter upp.
3. Ta upp klenäterna med hålslev och låt dem rinna av på en bricka klädd med hushållspapper. Vänd dem eventuellt i kanelsocker när de runnit av.