Gör så här

1. Smula pepparkakorna till ett fint smul i en mortel. Ställ åt sidan tills vidare.
2. Koka upp grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills temperaturen är 124-126 grader. Använd en termometer eller gör kulprovet. Dra av från värmen och rör ner smöret.
3. Häll upp smeten i knäckformar och häll över ett tjockt lager pepparkakssmul innan knäcken har stelnat helt.
4. Låt stelna, duka fram och njut!