Börja med att gnida in lammläggen med salt och sockeirka 20 g/kg.
Lägg dem i en bunke och slå på vinet. Skär ner alla grönsakerna och lägg dem tillsammans med kryddorna, täck och sätt in i kylen i 48 timmar.
Dag 2: Ta ut lammet från kylen och sila av vinet i en kastrull. Koka upp detta och slå det över lammläggen och grönsakerna igen, sätt in i ugnen med lock på och låt stå i cirka 4-5 timmar på 98 grader.
Under tiden kan man göra i ordning de rostade rotfrukterna. Skär ner i lite större bitar och lägg på en oljad ugnsplåt smaka upp med vitlök, salt och örterna, rosta på 175 grader i 15 minuter.
Blanda samman crème fraiche och feta ost. Servera.
