Anders saftiga lingonbröd

Name: Anders saftiga lingonbröd
Total time: 14 h
Ingredients: Dag 1:; 2 dl vatten, kokande; 40 g solroskärnor; 100 g rågkross; 5 g torr koriander; 10 g salt; Dag 2:; deg från dag 1 och 2 dl vatten; 2 dl vatten; 400 g siktat mjöl; 200 g vetemjöl; 30 g jäst; 160 g mörk sirap; 150 g lingon; 50 g vetemjöl

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Anders saftiga lingonbröd

Av: Anders Levén

Från: Köket

13 ingredienser

14h

Ett gott och saftigt bröd som förbereds dagen innan det är dags för gräddning.

Bakverk Bröd Buffémat Picknick Rågbröd Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Dag 1:

2 dl vatten, kokande
40 g solroskärnor
100 g rågkross
5 g torr koriander
10 g salt

Dag 2:

deg från dag 1 och 2 dl vatten
2 dl vatten
400 g siktat mjöl
200 g vetemjöl
30 g jäst
160 g mörk sirap
150 g lingon
50 g vetemjöl

Gör så här

Dag 1: Blanda alla ingredienserna i en bunke och låt stå över natten, eller cirka 8 timmar.
Dag 2: Rör ut jästen i ljummet vatten (37 grader). Blanda i degen från dag 1 och alla övriga ingredienser utom lingon och 50 g vetemjöl. Kör degen i matberedare 10 minuter.
Tillsätt lingon och resterande mängd vetemjöl. Blanda i 3 minuter till och låt det sedan jäsa i 4-5 timmar. Sätt ugnen på 180 grader.
Slå upp degen i en form och baka i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter.