Quesadilla med potatis

Name: Quesadilla med potatis
Total time: 20 min
Yield: 2 undefined
Ingredients: 6 potatisar, kokta och skalade; 2 dl ost, riven; salt; peppar; 2 msk olja; olja, till stekning; 2 små vetetortillas; 1 ägg; 3 klyftor vitlök

Foto: Fredrik Sandin carlsson

Quesadilla med potatis

Av: Pelle Johansson

Från: Köket

9 ingredienser

20 min

En enkel mexikansk rätt för två. Perfekt när du vill ha en snabb lunch eller middag och har rester av kokt potatis hemma. Man kan också skära quesadillan i små bitar och servera som tapas eller drinktilltugg.

Mexikansk mat Snabbt Spansk mat Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

6 potatisar, kokta och skalade
2 dl ost, riven
salt
peppar
2 msk olja
olja, till stekning
2 små vetetortillas
1 ägg
3 klyftor vitlök

Gör så här

Skiva vitlöken tunt.
Mosa ihop potatisen med den rivna osten, salt, peppar och 2 matskedar olja.
Knäck och vispa ihop ägget och pensla på den ena tortillan.
Lägg potatismassan på.
Lägg på den andra tortillan och tryck ihop ordentligt med hjälp av en uppochnervänd skål.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek quesadillan tillsammans med tunt skivad vitlök.
Skär quesadillan i bitar och servera.