Gör så här

1. Börja med att rosta kokosen i torr panna tills den fått färg och doftar, ca 5 minuter.
2. Blanda mascarpone, yoghurt, kokosgrädde, honung och socker med en elvisp. Rör sedan ner 50 gram av den rostade kokosen.
3. Häll smeten i en glassmaskin och kör i ca 20 minuter. Stjälp upp och ställ in i frysen.
4. Toppa glassen med kokosrån och dekorerar med penséer och syrenblommor.