Kokoslax med ingefära och sockerärter

Foto: Magnus Skoglöf

Kokoslax med ingefära och sockerärter

Av: Jennie Walldén

Från: Mycket smak på nolltid : Asiatiskt gott på 10, 20, 30 minuter

9 ingredienser

20 m

Lax är gott i alla former, men allra godast tycker jag den är med asiatiska influenser. Man behöver inte konstla till det för att få en smakrik, perfekt bakad laxsida. Så här kommer ett kort, men väldigt gott recept. Kom ihåg att inte köra laxen för länge i ugnen, den ska vara saftig och fin. /Jennie

Enkelt Asiatisk mat Fisk Lax Snabbt Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

1 dl kokosflagor
700 g laxsida
1 dl sweet chilisås
1 rödlök
1 klyfta vitlök
ca 5 cm färsk ingefära
neutral rapsolja, till stekning
300 g sockerärtor
1 dl ostronsås

Gör så här

Värm ugnen till 150 grader.
Rosta gärna kokosen i en torr panna tills den har fått lite färg.
Pensla laxen med sweet chili och strö över kokos. Baka laxen till en innertemperatur på 40 grader för en saftig fisk, det tar 16-17 minuter. (För fastare lax, baka i cirka 25 minuter.)
Under tiden laxen står i ugnen, skala och klyfta rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Stek rödlök, vitlök och ingefära i rykande het panna i lite olja i cirka 1 minut. Tillsätt sockerärter och ostronsås. Servera genast med kokoslaxen och nykokt jasminris.