Gör så här

1. Börja med att skala päronen.
2. Lägg päronen i en kastrull och tillsätt socker samt täck med vatten.
3. Banka citrongräs och tillsätt det i kastrullen med päronen.
4. Koka päronen mjuka utan att de går sönder.
5. Smält after eight i ett vattenbad och ställ åt sidan.
6. Låt sedan päronen kylas ner.
7. Koka ner sockerlagen som blir kvar tills den börjar bli lite tjockare i konsistensen.
8. Smaka av med citron och mixa sedan ner mynta och spenat.
9. Vispa grädden.
10. Skär päronet i skivor eller servera dem hela och spritsa på chokladkrämen.
11. Toppa med den gröna lagen och riv sedan över choklad.