Gör så här

Klimp

1. Stöt kardemummakärnorna i mortel. Skålla, skala och riv bittermandeln. Koka upp mjölken. Slå i kardemumma och bittermandel. Rör ner mannagryn och salt. Sjud i 5 minuter under ständig omrörning. Vispa upp ägget i en kopp. När gröten tjocknat, rör i det uppvispade ägget. Låt gröten svalna något och forma runda klimpar med vattensköljda händer. Kyl klimpen.
2. Skala den gula löken och skär den i klyftor. Skala moroten och skär den i mindre bitar. Ansa purjolöken och skär det gröna i mindre bitar. Lägg köttet i en stor gryta, lägg i grönsakerna och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma. Lägg i salt, vitpepparkorn och lagerblad. Sjud under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
3. Skala moroten och skär den i strimlor. Bryt blomkål och broccoli i små buketter. Skär vitkålen i frimärksstora bitar. Ta upp köttet ur grytan och skär det i tärningar. Sila av kokgrönsakerna och kryddorna, lägg tillbaka köttet i buljongen och koka upp. Lägg i morot, blomkål, broccoli och vitkål. Koka grönsakerna mjuka och servera soppan med klimpen