Skär köttet i tärningar och skala löken. Bryn köttet och fräs löken i smör. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongen. Krydda med timjan, chili, salt och peppar och låt grytan koka tills köttet känns mört. Det tar ungefär 1 timme.
Hacka chilin fint. Riv skalet av halva apelsinen. Skala och filea apelsinen. Lägg i chili, rivet apelsinskal, apelsinfiléer och oliver i grytan strax före servering.
