Köttgryta med bönor och lamm

Foto: TV4

Köttgryta med bönor och lamm

Av: Köket.se

15 ingredienser

Det här är en av de mest ursprungliga grytorna i det persiska köket. En typisk vinterrätt som förr i tiden lagades på enbart torra ingredienser. ”Gorme” betyder konserverat kött. Bönor är en stapelvara i det persiska köket. Torkade limefrukter hittar du i saluhallar och specialbutiker. Örter som kan användas är persilja, timjan, mejram. Servera grytan med ris, yoghurt och gärna någon form av pickles.

Grytor Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

500 g grytbitar av nöt (eller lammkött)
2 gula lökar
0,5 l färska örter (eller 2 dl torkade)
4 torkade limeblad
4 torkade lime
1 burk röda kidneybönor
1 l vatten
1 tsk gurkmeja
1 tsk bockhornsklöver
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk curry
salt
vitpeppar
olja, till stekning
2 msk citron, pressad

Gör så här

Om du använder torkade örter ska dessa blötläggas över natten. Använder du färska örter ska de hackas.
Skala och skiva de gula lökarna. Skär köttet i mindre kuber och stek köttet och löken matfettet tills de fått fin färg. Tillsätt örterna, torkad lime, limeblad, salt och kryddor och rör om.
Lägg över kött och lök i en gryta. Häll på vattnet, sätt på lock och låt grytan sjuda på svag värme i ca 1 timme. Tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Pressa citronen och häll i citronsaften precis före servering.