Väljer du lamm eller rostbiff har grytan en koktid på runt 40 minuter. Om du köper mindre mört kött ökar du bara på koktiden med 1/2 timme. Servera kokt potatis till.
Skär köttet i 3 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och skär chilin i strimlor.
Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta. Lägg i köttet och bryn det runt om. Lägg i löken, vitlöken, chilin, saltet och ingefäran. Rör om och låt allt fräsa i 5 minuter.
Lägg tomaterna i grytan och häll på vattnet. Lägg på ett lock och koka grytan i 30 minuter. Skär under tiden squashen eller pumpan i 1 cm tjocka skivor och sedan i halvor. Lägg ner dem i grytan, spä med mera vatten om det behövs och koka grytan ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
