Vispa ihop äggen med lite vatten, cirka 3-4 matskedar och salta lätt.
Strimla och stek löken med kryddorna i en stekpanna med smör. Häll lökblandningen över omelettsmeten. Peta runt i pannan så att omeletten stannar utan att få färg.
Blanda endivesallad, ost och valnötter med olja och vinäger. Servera salladen med omeletten.
