Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter

Name: Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 1 chilifrukt; 1 msk färsk ingefära, riven; 3 klyftor vitlök; 400 g krossade tomater, gärna finkrossad; 100 g cashewnötter, naturella; 2 msk tomatpuré; 2 tsk garam masala; 2 tsk curry; 1 dl vatten; salt; olja, till stekning; Rotfrukter; 200 g potatis; 2-3 morötter; 1 palsternacka; Till servering; 4 port ris; färsk koriander

POPULÄRT

Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter

Foto: TV4

Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

17 ingredienser

45 min

Snabb och lättlagad grönsakscurry med rotfrukter som blir härligt krämig med cashewnötter som först mixas till en kräm för att sedan få koka med i grytan.

Grytor Indisk mat Matlåda Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

1 gul lök
1 chilifrukt
1 msk färsk ingefära, riven
3 klyftor vitlök
400 g krossade tomater, gärna finkrossad
100 g cashewnötter, naturella
2 msk tomatpuré
2 tsk garam masala
2 tsk curry
1 dl vatten
salt
olja, till stekning

Rotfrukter

200 g potatis
2-3 morötter
1 palsternacka

Till servering

4 port ris
färsk koriander

Gör så här

Lägg cashewnötterna i en skål, häll över kokhett vatten och låt stå i ca 15 minuter.
Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv vitlök och ingefära.
Hetta upp olja i en gryta. Stek lök, chili, vitlök, ingefära och kryddor under omrörning.
Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt krossad tomat och 1 dl vatten.
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan.
Häll av vattnet från nötterna. Mixa nötterna till en slät kräm med lite vatten i en matberedare.
Tillsätt cashewkrämen i grytan. Rör om och låt koka tills grönsakerna är mjuka, 25-35 minuter. Smaka av med salt.
Servera grytan med ris och toppa med koriander.