Gör så här

1. Koka äggen 7 minuter så att de nästan är hård.
2. Dela sillen i mindre bitar, ca 2 cm.
3. Dela och finhacka halva löken strimla den andra halvan fint och spara till garnering. Finhacka halva krukan med gräslök.
4. Skär halva päronet i tärningar, och andra halvan i fina stavar. Spara stavarna till garnering.
5. Bryn smör så det börjar dofta nötigt. Blanda crème fraîche och majonnäs med smöret och balsamico. Blanda i sill, kapris, lök, gräslök och päron. Blanda och smaka av och justera sältan efter smak.
6. Lägg upp på ett fat och garner med lök och päron. Bryt äggen i grova bitar och placera på toppen av fatet, servera direkt.