Skär auberginen i tärningar i önskad storlek. Du kan lämna skalet på eller skala auberginen beroende på dina preferenser.
Värm upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
Lägg i auberginetärningarna i stekpannan och stek dem i ca 10-20 minuter, eller tills de blir mjuka och gyllenbruna. Rör om då och då så att de steks jämnt.
Mixa auberginen med harissa, vitlök, citronsaft och persilja.
Bred ut yoghurten på en tallrik och lägg auberginen ovanpå. Strö över valnötterna och ringla över lite olja.
