Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötig karamell och det har blivit gyllenbrunt. Dra snabbt kastrullen åt sidan och häll upp smöret i en bunke så att det inte brännas.
Vispa socker och ägg pösigt med en elvisp. Tillsätt sedan smöret.
Blanda mandelmjöl, pepparkakskrydda, bakpulver och salt i en separat bunke.
Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten men hjälp av en slickepott.
Smörj en form (30 x 20 cm) och täck med bakplåtspapper. Smörj även bakplåtspappret.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna.
Vispa ihop mascarpone och honung. Toppa kakan med krämen och körsbär.
