Gör så här

1. Skär upp kycklingen i lår, ben, vingar och bröst. Spara ryggbenet till en god buljong.
2. Tvätta kycklingbitarna och torka dem torra.
3. Hetta upp oljan i en stor panna eller gryta.
4. Lägg kycklingbitarna i en plastpåse med majsmjöl. Blås upp påsen och skaka så att kycklingbitarna blir helt täckta av mjölet.
5. Stek kycklingen på medelhög värme. Stek först med skinnsidan nedåt, vänd sedan bitarna och stek runt om tills de fått en vacker färg.
6. Ta upp kycklingbitarna och lägg dem på ett varmt fat, salta och peppra runt om.
7. Stek löken gyllenbrun i pannan.
8. Tillsätt vinet ock skrapa pannans botten med en träsked eller gaffel.
9. Lägg i kycklingbitarna, utom brösten som behöver kortare tid.
10. Tillsätt paprika, morot, selleri, vitlök och tomater.
11. Lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter innan du tillsätter kycklingbrösten.
12. Fortsätt sjuda. Vänd bitarna då och då och skeda såsen över kycklingen tills den är helt färdig och släpper från benen (testa med en gaffel).
13. Lägg kycklingen på ett serveringsfat och vrid upp värmen under grytan, koka ner såsen till en bra konsistens och häll den över kycklingen.