Stycka kycklingen i lår och filéer, lägg åt sidan. Lägg skrovet från kycklingen i en ugnssäker form. Häll på vatten och rosta i ugn ca 30 minuter.
Häll av och sila buljongen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i en stor kastrull/gryta.
Tillsätt kycklingen och buljongen till löken.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Tillsätt morot, citronskal, potatis och palsternacka i grytan. Låt koka ca 30 minuter.
Ta upp kycklingbitarna och plocka bort köttet, skär eventuellt i mindre bitar.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan tillsammans med stjälkselleri, champinjoner, salladslök, vitt vin, risvinäger, honung, sesamolja och smör. Låt småkoka ca 10 minuter.
