Lägg potatis och morötter i en ugnsform med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Strö även över färsk rosmarin eller timjan om du vill. Blanda väl så att rotfrukterna är jämnt täckta med olja och kryddor.
Rosta rotfrukterna i ugnen i ca 30-35 minuter eller tills de är gyllenbruna och mjuka.
Rör om en gång efter halva tiden.
Kycklingschnitzel
Placera varje kycklingfilé på en skärbräda.
Använd en vass kniv för att skära varje filé nästan helt igenom, från ena långsidan till den andra. Se dock till att inte separera filén helt, du vill ha en öppen filé som fortfarande ska hålla ihop vid den andra långsidan.
Öppna filén som en bok så att den blir dubbelt så bred som den var från början. Använd en köttklubba eller baksidan av en stekpanna för att banka ut filén så att den blir jämntjock.
Upprepa processen med resterande kycklingfiléer.
Vispa upp ägget lätt i en skål med valfria kryddor.
Mät även upp ströbröd i en annan skål.
Doppa varje kycklingfilé i ägg och sedan i ströbröd, se till att filéerna är jämnt täckta.
Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingschnitzlarna i ca 4-5 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Vispat brynt smör
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Låt smöret koka försiktigt tills det börjar bli gyllenbrunt och doftar nötigt.
Tillsätt timjan och rör om då och då för att undvika att det bränns.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt citronsaft. Rör om väl och smaka av med en nypa salt.
Låt smöret stelna något i rumstemperatur, placera det sedan i kylskåpet i ca 20 minuter eller tills det stelnat helt. Det här gör smöret fastare och lättare att vispa.
Ta ut smöret från kylen när det har stelnat och vispa det på medelhög hastighet med en elvisp eller en handvisp. Vispa smöret tills det blir luftigt och krämigt. Det kan ta några minuter beroende på smörets temperatur och konsistens.
Servering
Servera de stekta kycklingschnitzlarna tillsammans med ugnsrostad potatis och morötter samt en klick vispat smör.
