Kycklingtagine, Tareq Taylors recept

POPULÄRT

Foto: Peter Carlsson

Kycklingtagine, Tareq Taylors recept

Av: Tareq Taylor

Från: Middag i en gryta

23 ingredienser

1 h

”Tagine är namnet på ett kokkärl i keramik som är vanligt i Nordafrika. Men det går utmärkt att laga den här grytan med marockanska smaker i en vanlig gryta med lock som tål ugnsvärme. Kryddorna i kombination med den torkade frukten och kycklingen ger ett fantastiskt djup och en mustig smak.” /Tareq

Grytor Kyckling Kycklinggryta Matlåda Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

600 g kycklinglårfilé (utan skinn)
2 tsk paprikapulver
2 tsk malen gurkmeja
2 tsk malen kanel
2 tsk malen svartpeppar
1 tsk malen ingefära
1 tsk bockhornsklöver, malen
4 gula lökar
6 klyftor vitlök
0,5-1 msk harissa
4 msk olivolja
5-6 torkade aprikoser
2 msk russin
50 g sötmandel
1 förp saffran [0.5 g]
1,5 msk honung
1 förp krossade tomater (eller hela skalade på burk) [400 g]
5 dl kycklingbuljong
1,5-2 tsk salt
citronsaft, färskpressad

Tillservering

färsk koriander
couscous
yoghurt (naturell)

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
Skär kycklingen i strimlor och lägg över i en skål. Blanda paprika, gurkmeja, kanel, peppar, ingefära och bockhornsklöver i en liten skål. Gnid in kycklingstrimlorna med hälften av kryddblandningen.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en gryta tillsammans med resten av kryddblandningen och harissa i 2 msk olja i cirka 10 minuter.
Hacka aprikoserna grovt och tillsätt i grytan tillsammans med russin, mandel, saffran, honung, tomater, buljong och salt. Låt småkoka i några minuter.
Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna på hög värme tills den får färg. Lägg den ovanpå såsen i grytan och tryck ner den lite. Täck med lock, ställ in i ugnen och ugnsbaka i cirka 40 minuter. Ta ut grytan och smaka av med salt och lite citronsaft.
Servera grytan toppad med koriander och med couscous och en klick yoghurt till.