Långkok på nöt- och fläskkött med ugnsrostad potatis, tomatsås och aioli

Name: Långkok på nöt- och fläskkött med ugnsrostad potatis, tomatsås och aioli
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kött; 400 g fläskkarré, i bit utan ben (eller skinka); 400 g högrev (eller ytterfilé); 33 cl öl; 5 dl vatten; 2 köttbuljongtärningar; Tomatsås; 1 gul lök; 1 grön paprika; 2 gula paprikor; 2 klyftor vitlök; 2 msk olja; 50 g smör; 2 msk tomatpuré; 2 burkar krossade tomater (à 400 g); 3 tomater, stora; chilipeppar; torkad basilika; salt; strösocker; Aioli; 2 äggulor; 2 dl rapsolja; salt; peppar; vitlök; chilisås; Örtsmör; 100 g smör, extrasaltat; 1 klyfta vitlök

Foto: TV4

Långkok på nöt- och fläskkött med ugnsrostad potatis, tomatsås och aioli

Av: Carina - Strömsund

Från: Halv åtta hos mig

34 ingredienser

1 h 30 min

Fläskkarré och högrev blir mört och saftigt när det tillagas under lång tid i ugnen. Här bjuds köttet med två såser, bakad potatis och bröd med vitlökssmör.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Långkok

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Kött

400 g fläskkarré, i bit utan ben (eller skinka)
400 g högrev (eller ytterfilé)
33 cl öl
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar

Tomatsås

1 gul lök
1 grön paprika
2 gula paprikor
2 klyftor vitlök
2 msk olja
50 g smör
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
3 tomater, stora
chilipeppar
torkad basilika
salt
strösocker

Aioli

2 äggulor
2 dl rapsolja
salt
peppar
vitlök
chilisås

Örtsmör

100 g smör, extrasaltat
1 klyfta vitlök
färska örter, t ex basilika, oregano (alt torkade örter)
flingsalt

Potatis

3 bakpotatisar
paprikapulver
olja
salt
ströbröd

Till servering

baguette

Gör så här

Kött

Putsa köttet, bryn i smör runt om tillsätt öl, vatten och buljongtärningar. Låt puttra minst 3 timmar.

Tomatsås

Hacka tomater, lök, paprikor i tärningar, pressa i vitlöken och fräs i oljan och smöret. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, finhackade färska tomater. Smaksätt med salt, socker, chili och basilika och låt puttra på svag värme i ca 20–30 minuter.

Potatis

Skär varje potatis i 4-6 klyftor. Lägg dem på plåt, pensla med olja med olja, strö på salt, paprikapulver samt ströbröd.
Sätt in dem i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 20-30 minuter.

Aioli

Pressa vitlök i en skål och blanda ner chilisås och äggulor. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av med salt och peppar.

Örtsmör

Smält 25 g av smöret, vispa ner småkuber av resten. Tillsätt riven vitlök och finhackade örter. Smaka av med flingsalt. Spritsa ev fint i en skål. och hacka ner kryddorna, smaka av med flingsalt och spritsa ner i en skål.
Servera köttet med tomatsås, aioli, rostad potatis och baguette med vitlökssmör till.