Gör så här

Lammlägg

1. Värm ugnen till 160 grader. Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta. Salta och peppra lammläggen och bryn tills de får lite färg, ca 8 min.
2. Lägg de brynta lammlägena åt sidan.
3. Skär vitlök, lök och morötter i stora bitar. Stek i samma gryta, tills löken börjar få färg.
4. Skär paprika och tomater i stora bitar och lägg ner i grytan tillsammans med övriga grönsaker. Krydda efter smak med spiskummin, rosmarin, oregano och lagerblad.
5. Häll i en bit kycklingbuljong och en bit köttbuljong. Rör om och häll i en flaska rödvin. Lägg nu i lammläggen uppe på grönsaksröran tills det börjar koka.
6. Ta av grytan från plattan och ställ in den i ugnen utan lock i ca 3 timmar. Smaka av med salt och peppar.

Jordärtskockspuré

1. Ca 40 min innan lammläggen är klara, skala och koka jordärtskocka tills de är mjuka.
2. Häll av vattnet och tillsätt grädde lite i taget. Vispa med elvisp till det blir en fluffig puré. Tillsätt mer grädde vid behov. Salta och peppra efter smak.
3. Servering
4. Förbered servering genom att lägga ca 250 gr lammlägg på en tallrik tillsammans med jordärtskockspuré.
5. Använd rödvinssåsen från lammläggen vid sidan om och dekorera med hackad mynta på lammläggen.