Gör så här

1. Koka upp mjölk, smör, salt och socker.
2. Blanda i mjölet och rosta i kastrullen ca tre minuter tills massan släpper från kanterna.
3. Häll över massan i en kall bunke och blanda i äggen ett i taget.
4. Fyll en spritspåse med stjärnformad tyll med smeten. Den kan användas varm eller kyld och går att spara i upp till fyra dagar.
5. Hetta upp frityrolja till 180 grader i en kastrull.
6. Spritsa ner smeten (à 50-80 g, ett tryck med handen) i oljan, klipp med en sax för att lossa smeten från tyllen. Fritera till gyllene färg, vänd efter ca två minuter. Tänk på att fritera några få åt gången, blir det för många i kastrullen så sjunker temperaturen på oljan snabbt.
7. Ta upp och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av. Vänd dem genast i kanel och socker.